详细解释
基本词义
◎ 炝 qiàng
(1) 一种烹饪方法，将食材在沸水中快速烫过，然后迅速用冷水冷却，以保持其脆嫩的口感。
(2) 用热油快速炒熟食材，使其保持鲜嫩和色泽。
(3) 用少量油和调料快速炒制食材，使其入味。
(4) 用热油和调料快速炒制干辣椒，使其释放香味。
(5) 用热油和调料快速炒制葱姜蒜等调料，使其释放香味。
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◎ 炝 qiàng
(1) 一种烹饪方法，将食材在沸水中快速烫过，然后迅速用冷水冷却，以保持其脆嫩的口感。
(2) 用热油快速炒熟食材，使其保持鲜嫩和色泽。
(3) 用少量油和调料快速炒制食材，使其入味。
(4) 用热油和调料快速炒制干辣椒，使其释放香味。
(5) 用热油和调料快速炒制葱姜蒜等调料，使其释放香味。